Liebe Freunde und geschätzte Gäste,

nach unseren Weihnachtsferien in Bali ist Arno mit vielen Inspirationen zurückgekehrt. Die asiatische Küche hat uns einmal mehr begeistert – ihre Leichtigkeit, ihre Frische und diese wunderbare Balance zwischen Schärfe, Süsse und Säure. Diese Begeisterung möchten wir mit Ihnen teilen.

Heute schenken wir Ihnen ein Stück davon – in Form eines Rezepts aus unserer Asia-Küche.

 

Kokossuppe – aromatisch, wärmend, exotisch

Ein Hauch von Thailand in der Frohen Aussicht:
Unsere Kokossuppe vereint feine Schärfe, frische Zitrusnoten und cremige Kokosmilch zu einem wunderbar ausgewogenen Geschmackserlebnis.

Zutaten (für ca. 6–7 Portionen)

• 30 g Knoblauch, in Scheiben
• 200 g Zwiebeln, grob geschnitten
• 100 g Ingwer, geschält und in Scheiben
• 30 g Galgant, geschält und in Scheiben
• 1 rote Peperoncini, halbiert
• 8 Kaffirlimettenblätter (frisch oder TK)
• 2 Stangen Zitronengras, grob geschnitten
• 8 dl Wasser
• 1 l Kokosmilch
• 30 g Hühnerbouillon
• 15 g Fischsauce
• 30 g Thai-Essig
• Saft von ½ Limette
• 10 g Salz
• 15 g Maizena, mit kaltem Wasser angerührt

Einlage nach Wunsch
Pak Choy, Babymais, gebratene Crevetten, Teigtäschchen, Strohpilze

Zubereitung

• Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer, Galgant, Peperoncini, Kaffirlimettenblätter und Zitronengras in einen grossen Topf geben. Wasser und Kokosmilch dazugiessen und alles langsam aufkochen.
• Die Hühnerbouillon beigeben und die Suppe zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 2 Stunden ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
• Anschliessend die Suppe nochmals erwärmen und sorgfältig abpassieren. Mit Fischsauce, Thai-Essig, Limettensaft und Salz abschmecken.
• Zum Schluss das angerührte Maizena einrühren und etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis die gewünschte Bindung erreicht ist.
• Die vorbereitete Einlage separat garen oder anbraten und direkt vor dem Servieren in die heisse Suppe geben.

Eine Suppe, die wärmt, stärkt und die Sinne belebt – perfekt als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht.

Gewürze im Winter – natürliche Wärme von innen

Gerade im Winter dürfen Speisen mehr sein als nur sättigend. Sie dürfen wärmen, aktivieren und neue Energie schenken. Genau hier liegt die besondere Kraft der asiatischen Küche – in ihren Gewürzen.

Ingwer ist dabei einer der grossen Klassiker. Seine angenehme Schärfe fördert die Durchblutung, unterstützt die Verdauung und schenkt dem Körper von innen heraus wohlige Wärme. Besonders an kalten Tagen tut ein Gericht mit frischem Ingwer einfach gut – man spürt regelrecht, wie neue Energie durch den Körper fliesst.

Chili bringt nicht nur Schärfe, sondern auch Lebendigkeit auf den Teller. Der enthaltene Wirkstoff Capsaicin regt den Stoffwechsel an und sorgt für ein leichtes, wärmendes Prickeln. Genau diese feurige Note macht viele asiatische Gerichte so spannend – sie sind intensiv, aber gleichzeitig belebend.

Zitronengras wirkt hingegen frisch und ausgleichend. Mit seinen feinen Zitrusnoten bringt es Leichtigkeit in cremige Speisen wie unsere Kokossuppe. Es unterstützt die Verdauung und verleiht der Suppe diese typisch thailändische, aromatische Tiefe.

Ergänzt werden diese Gewürze oft durch Kaffirlimettenblätter, Galgant oder Koriander – jedes für sich mit einer eigenen Wirkung und einem eigenen Charakter. Zusammen entsteht eine harmonische Balance aus Wärme, Frische und Würze.

Gerade in der kalten Jahreszeit ist diese Kombination ideal: kräftig, aromatisch, wärmend – und doch leicht. Genau das lieben wir an der asiatischen Küche.

Und jetzt?

Vielleicht haben Sie Lust bekommen, selbst den Kochlöffel zu schwingen. Oder Sie lassen sich ganz entspannt bei uns verwöhnen und geniessen die Kokossuppe direkt mit Aussicht auf die winterliche Landschaft.

Unsere Asia-Wochen laufen noch – mit vielen weiteren würzigen, scharfen und exotischen Gerichten, die Fernweh wecken und den Winter von seiner genussvollsten Seite zeigen.

Hier geht es zu unserer Speisekarte.

Reservieren Sie telefonisch unter
Tel.: +41 (0)71 799 11 74
oder per Mail: hotel(at)froheaussicht.ch

Wir freuen uns auf Ihren Besuch – und auf viele gemeinsame Genussmomente.

Mit frohen Grüssen

Silvie und Arno Inauen

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