Liebe Freunde und geschätzte Gäste,

wenn im Appenzellerland der Frühling langsam Einzug hält, verändert sich auch die Stimmung rund um unser Haus. Die Wiesen werden wieder grün, die ersten Blumen zeigen sich und die Sonne bleibt jeden Tag ein wenig länger am Himmel. Nach den Wintermonaten zieht es uns wieder mehr nach draussen – frische Luft, Bewegung in der Natur und leichte, frische Küche passen jetzt einfach besonders gut zusammen.

Muschelwochen im Frühling

07.03.26 - 07.04.26

Der Frühling ist für uns immer auch eine Zeit der kleinen kulinarischen Traditionen. Eine davon sind unsere Muschelwochen. Während vier Wochen im Frühling stehen bei uns die beliebten Miesmuscheln im Mittelpunkt der Speisekarte. Frisch zubereitet, duftend serviert und in verschiedenen Varianten – von klassisch französisch bis etwas exotischer.

Klassische und kreative Muschelgerichte

Ganz traditionell bereiten wir zum Beispiel die Moules Marinières zu – mit Weisswein, Gemüsestreifen und frischer Petersilie. Eine einfache und ehrliche Zubereitung, bei der der natürliche Geschmack der Muscheln wunderbar zur Geltung kommt. Wer es cremiger mag, entscheidet sich vielleicht für die Moules Normandie mit Sauerrahm und Schnittlauch.

Für alle, die gerne neue Geschmäcker entdecken, gibt es auch Varianten mit internationalen Einflüssen – etwa mit Ingwer, Zitronengras und Chili, mediterran mit Tomaten und Basilikum oder mit einer feinen Safranrahmsauce.

Frische Austern – ein besonderer Genuss

Passend dazu bieten wir auch frische Austern aus Frankreich an – ein besonderer Genuss für Liebhaber der Meeresküche. Serviert werden sie klassisch mit einer feinen Zitronen-Peperoncini-Vinaigrette – frisch, elegant und ein kleiner Hauch von Meer auf dem Teller.

Miesmuscheln – nachhaltig und gesund

Miesmuscheln sind übrigens nicht nur eine kulinarische Delikatesse, sondern auch aus ökologischer Sicht sehr interessant. Sie gehören zu den nachhaltigsten Meeresfrüchten überhaupt. Muscheln benötigen kein zusätzliches Futter – sie wachsen im Meer an Seilen oder Pfählen und ernähren sich ganz natürlich von den Nährstoffen im Wasser. Dabei filtern sie das Meerwasser und tragen sogar dazu bei, es sauber zu halten.

Auch ernährungsphysiologisch haben sie einiges zu bieten. Miesmuscheln enthalten hochwertige Proteine, wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Jod und Selen sowie wertvolle Omega-3-Fettsäuren. Gleichzeitig sind sie leicht und bekömmlich – perfekt für eine frische Frühlingsküche.

Für alle etwas auf der Karte

Natürlich wissen wir auch: Nicht jeder liebt Muscheln. Deshalb finden Sie auf unserer Karte weiterhin viele andere Gerichte – vegetarische Spezialitäten, Fischgerichte oder Klassiker wie unser Appenzeller Cordon Bleu oder ein feines Rindsfilet. So ist für alle etwas dabei.

Und falls Sie die Muschelzeit jetzt verpassen sollten: Im Herbst gibt es bei uns wieder eine Muschelwoche.

Bis dahin geniessen wir zuerst den Frühling – vielleicht mit einem Glas Weisswein und einer dampfenden Portion Muscheln.

Reservieren Sie am besten jetzt Ihren Tisch:
Tel.: +41 (0)71 799 11 74
oder per Mail: hotel(at)froheaussicht.ch

Wir freuen uns sehr auf Ihre Reservierung und auf Ihren Besuch!

Mit frohen Grüssen

Silvie und Arno Inauen

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